Полезный торт из панкейков с кешью

А я снова с полезным тортиком для вас. Потому что конкурс заканчивается только 30 июня, а в голове еще куча идей. К сожалению, больше я воплотить ничего не успею, но зато покажу вам маленький и очень вкусный (и полезный, конечно же!) тортик из панкейков.

Полезный, диетический блинный торт

Совсем недавно я наткнулась в инстаграмме на конкурс. Кулинарный. Я в таких штуках обычно не участвую (боюсь), а в этот раз задание меня так поразило и понравилось, что я тут же отправилась на кухню. Что нужно было сделать? Испечь блинный торт, но такой, чтобы его можно было есть на правильном питании. Да, да! Этот малыш - сто процентов полезный. Из жиров в нем фактически только арахисовая паста, сложные углеводы сочетаются с простыми. Минимум калорий, максимум вкуса! И никакого сахара, жирного масла и взбитых сливок. :) Ради интереса даже подсчитала КБЖУ: 140/8/6/17 В общем, сегодня (т.е. на второй день после готовки), осталось уже 1/3 тортика (угадайте, кто съел бОльшую часть? :Р).

Арахисовая паста

Думаю, уже давно не секрет, что арахисовую пасту можно сделать дома. Скажу честно, мой путь к идеальной home-made пасте длился почти год. Все время что-то выходило не так. Но в итоге все получилось, поэтому сразу парочка нюансов:

Домашнее печенье орео в белом шоколаде

Искала рецепт какого-нибудь печенья. И совсем не затем, чтобы его съесть. А чтобы сфотографировать! Но признаюсь, слопала 3(!!!) штуки за раз. Пойду бегать. Это намного вкуснее чем классические и всеми обожаемые Oreo. А готовится - очень просто. Поехали! 

Ингредиенты:
Тесто:
150 грамм размягченного сливочного масла
300 грамм муки
40 грамм какао порошка
1 ч.л. разрыхлителя
150 грамм сахара
10 грамм ванильного сахара
2 яйца

Крем:
100 гамм размягченного сливочного масла 
250 грамм сахарной пудры
1 ст.л. молока
+ 200 грамм белого шоколада (по желанию)

Creamy Cupcake Frosting

Рецепт кексов вы можете найти здесь. Правда, в этот раз я сделала их полностью шоколадными, а внутрь добавила смесь орехов и сухофруктов. 

Но вообще капкейки делались ради попытки найти идеальный крем. Этот - очень мягкий, нежный, не приторный. и прекрасно ложится :) Хотя я все еще в поисках того самого - не очень люблю содержание масла в креме.

Ингредиенты:

100 грамм мягкого сливочного масла

150 грамм сахарной пуды

400 грамм мягкого сыра (хохланд, филадельфия, рикота)